France: la cantine scolaire ne ressemblera plus à celle d'hier

Peu d'enfants à table, un marquage au sol et des lavages de mains fréquents à respecter, des horaires étendus et des repas froids : les cantines scolaires qui rouvriront en pleine crise sanitaire ne ressembleront plus à celles d'hier. «Très clairement, on ne pourra pas fonctionner comme on fonctionnait avant le confinement», a déclaré sur Franceinfo Philippe Guillemot, directeur général d'Elior, l'un des trois géants de la restauration scolaire en France avec Sodexo et Scolarest. Confrontée à une crise inédite avec une activité à l'arrêt depuis mi-mars, la restauration scolaire se réinvente à marche forcée. Elle doit renforcer l'hygiène, respecter la distanciation sociale et proposer dès le début du déconfinement une offre qui sera tout d'abord basique, compte tenu des contraintes.