Lausanne-Cour: peu de monde au tea-room du quartier

Alors que la boulangerie André à Lausanne est restée ouverte depuis le 16 mars, le tea-room adjacent a repris du service lundi. Le flux est faible dans l'établissement habituellement plein à craquer. «Nous avons tout repensé, adapté les volumes, réparti les tables selon la distance», explique lundi Pierre Maget, directeur de l'établissement qui emploie 19 personnes à l'avenue de Cour. «Sur 50 places, il en reste 22. Si l'on effectue des calculs, ce n'est pas rentable d'ouvrir. Mais nous le faisons, car nos clients l'attendent», explique le responsable qui a fait une demande d'extension de sa terrasse. «Deux, trois habitués d'un certain âge patientaient derrière la porte à 06h30, heure de l'ouverture. Depuis, il ne se passe pas grand-chose», constate-t-il. Le tea-room est désormais self-service; les clients passent leur commande au bar, puis la reçoivent sur un plateau, paient et vont s'asseoir. Une manière de faire qui va chambouler les nombreux retraités clients de l'établissement, estime la serveuse.