Les restaurants ont besoin d'un soutien accru, selon GastroFribourg

Les restaurateurs font preuve d'une grande motivation pour rouvrir leurs établissements, en ce lundi de déconfinement. «Mais sans mesures d'accompagnement, il sera impossible de rester ouvert sur la durée», avertit Muriel Hauser, présidente de GastroFribourg. «Tout le monde a essayé de trouver des solutions», a indiqué lundi celle qui est aussi tenancière du café du Gothard, une institution à Fribourg. «Chacun est motivé, mais au final, il ne faut pas travailler à perte», précise-t-elle, en se référant aux normes sanitaires à respecter qui limitent le nombre de places. «Sans compter qu'avec la disparition des touristes et le recours au télétravail, la clientèle risque de ne pas revenir, même pour occuper le nombre restreint de tables», note la présidente de GastroFribourg. Au Gothard, à midi, 15 couverts ont été servis pour 44 places (80 en temps normal). «Ce qui ne suffit pas à couvrir nos frais fixes, même avec un personnel réduit au minimum».