La pandémie a dopé les ventes des produits suisses

La vente de lait et de produits laitiers suisses, surtout les produits locaux, frais et bio, a nettement augmenté en 2020. Les producteurs y voient l’impact du télétravail, de la fermeture des restaurants et des frontières, qui a empêché le tourisme d’achat. Avec une augmentation de 15% par rapport à 2019, les ventes de beurre du commerce de détail ont atteint un record, précisent mercredi les producteurs suisses de lait. Par comparaison, en 2019, la hausse par rapport à 2018 avait été de 2,2 %. La situation sanitaire a joué un rôle déterminant dans l’évolution du comportement des consommateurs envers le lait frais, pense l’organisation. Alors qu’en janvier 2020, la consommation de ce produit accusait un recul de 1%, deux mois plus tard, pendant le premier semi-confinement, elle enregistrait une augmentation de 24% par rapport à mars 2019. La demande de yogourt et de séré s’est également envolée pendant le premier semi-confinement, avec une augmentation de 23% en avril 2020. La popularité du lait et des produits laitiers bio a connu un boom. L’évolution enregistrée par la petite catégorie des boissons lactées bio est également remarquable. Alors que leurs ventes étaient encore en baisse de quelque 18% en 2019, elles ont affiché une augmentation de presque 12% en 2020. Les ventes de fromages suisses dans le commerce de détail ont aussi poursuivi leur ascension. Cette évolution a déclenché une hausse de la production et donc une valeur ajoutée accrue pour le lait de fromagerie.